คู่มือตลาดกลางคืนและสตรีทฟู้ดที่ดีที่สุดในไต้หวัน

ถ้าจะมีสักสิ่งที่นักท่องเที่ยวทุกคนควรทำในไต้หวัน นั่นคือการกินให้ทั่วตลาดกลางคืน เมื่อดวงอาทิตย์ลับขอบฟ้า ซอยเล็กซอยน้อยก็เต็มไปด้วยเตากระทะที่ส่งเสียงฉ่า ไอน้ำที่พวยพุ่ง ป้ายไฟนีออน และกลิ่นหมึกย่างกับไก่ทอด และผู้คนทั่วทั้งเกาะต่างก็ออกมาเดินกินกัน สตรีทฟู้ดของไต้หวันเป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่อร่อยและราคาถูกที่สุดในเอเชีย และตลาดกลางคืนคือที่ที่วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นมีชีวิตชีวาอย่างแท้จริง คู่มือนี้จะพาไปรู้ว่าอะไรที่ทำให้ตลาดกลางคืนพิเศษ ตลาดที่น่าไปในไทเปและทางตอนใต้ อาหารที่ห้ามพลาด และวิธีสั่งอาหารอย่างสบายใจ

อะไรที่ทำให้ตลาดกลางคืนของไต้หวันพิเศษ

ตลาดกลางคืนของไต้หวัน (夜市, yèshì) เป็นมากกว่าแค่แถวของร้านอาหารริมทาง มันคือสถาบันทางสังคม เป็นที่ที่ครอบครัว นักเรียน และพนักงานออฟฟิศมาหลังพระอาทิตย์ตกเพื่อกิน ช้อปปิ้ง เล่นเกมแบบงานวัด และซึมซับบรรยากาศคึกคัก ส่วนใหญ่เปิดทุกเย็นตั้งแต่ช่วงหัวค่ำไปจนดึก และตลาดใหญ่ ๆ จะคึกคักไปจนถึงเที่ยงคืนหรือเลยไปกว่านั้น ตลาดกลางคืนมีอยู่ในทุกเมืองและเมืองเล็ก ๆ จำนวนมาก แต่ละแห่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีเมนูเด็ดสองสามอย่างที่คนท้องถิ่นยืนยันว่าอร่อยที่สุดในเกาะ

สิ่งที่ทำให้ต่างจากย่านสตรีทฟู้ดที่อื่นคือความหลากหลายที่รวมไว้ในที่เดียว ในซอยเดียวคุณสามารถเดินจากบะหมี่เนื้อชามหนึ่งไปยังแผงผลไม้สด เคาน์เตอร์ชานมไข่มุก เตาทอดเต้าหู้เหม็น และแผงที่ทอดไก่ชิ้นใหญ่เท่าหน้าคุณ ทั้งหมดนี้ในราคาเท่ากับอาหารมื้อนั่งกินมื้อเดียวที่บ้าน ปริมาณอาหารออกแบบมาให้กินแบบเดินชิม ดังนั้นเคล็ดลับคือสั่งทีละน้อยแต่บ่อย ๆ แบ่งกันกิน และเผื่อที่ไว้สำหรับร้านถัดไป

สิ่งที่ควรรู้ก่อนเริ่มกิน:

• เงินสดมาก่อน ร้านส่วนใหญ่รับเงินสดเท่านั้น และควรเป็นธนบัตรใบเล็กกับเหรียญ ผู้ขายที่ยุ่งอยู่บางรายเริ่มรับการชำระเงินผ่านมือถือหรือบัตร EasyCard แล้ว แต่อย่าไปพึ่งพา ควรเตรียมเงินสดให้พอสำหรับทั้งคืน คู่มือเรื่องเงิน เงินสด และบัตรในไต้หวันอธิบายว่าทำไมการแวะตู้ ATM ก่อนออกไปจึงเป็นความคิดที่ดี
• ไปตอนหิว แต่ควบคุมจังหวะการกิน ความอยากซื้อสิ่งแรกที่ได้กลิ่นนั้นล่อใจมาก ลองเดินดูให้ทั่วตลาดก่อน ดูว่าร้านไหนมีคนท้องถิ่นต่อแถวยาวที่สุด แล้วค่อยวนกลับไปซื้อ
• แถวยาวคือสัญญาณที่ดี แถวคนท้องถิ่นมักหมายความว่าอาหารคุ้มค่ากับการรอ เชื่อฝูงชนไว้ก่อน
• ที่นั่งมีจำกัด หลายร้านต้องยืนกินหรือมีเก้าอี้พลาสติกเพียงไม่กี่ตัว การเดินไปกินไปเป็นเรื่องปกติมาก

ไทเป: ตลาดกลางคืนซื่อหลิน เหราเหอ และหนิงเซี่ย

ไทเปมีตลาดกลางคืนหลายสิบแห่ง เดินทางถึงได้ง่ายด้วยรถไฟฟ้า MRT และเป็นไฮไลต์ของการมาเยือนเมืองหลวง หากกำลังวางแผนวันเที่ยวในเมือง คู่มือท่องเที่ยวไทเปฉบับเต็มของเราจะบอกว่าตลาดกลางคืนเข้ากับสถานที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ อย่างไร นี่คือสามแห่งที่คุ้มค่ากับความหิวของคุณที่สุด

ตลาดกลางคืนซื่อหลิน

ซื่อหลินเป็นตลาดกลางคืนที่ใหญ่และมีชื่อเสียงที่สุดในไทเป และเป็นที่ที่คนมาครั้งแรกส่วนใหญ่มุ่งหน้าไป ที่นี่กว้างขวางและมีนักท่องเที่ยวมาก แต่ก็มีเหตุผล คือความหลากหลายมหาศาล ศูนย์อาหารชั้นใต้ดินใกล้สถานี MRT เจี้ยนถาน (สถานีที่ใกล้ที่สุด ห่างจากสถานีซื่อหลินหนึ่งสถานีบนสายสีแดง) คือหัวใจของตลาด เต็มไปด้วยร้านคลาสสิก มาเพื่อชมบรรยากาศและเมนูขึ้นชื่อ ได้แก่ ไก่ทอดชิ้นยักษ์ ออมเล็ตหอยนางรม ข้าวโพดย่าง และของว่างชามเล็ก ที่นี่แออัดและวุ่นวายเล็กน้อย จึงควรไปด้วยความอดทนและใจที่เปิดกว้าง

ตลาดกลางคืนถนนเหราเหอ

เหราเหอเป็นตลาดโปรดของหลายคน เป็นถนนสายเดียวที่เดินได้ตลอดทาง ทอดยาวจากวัดฉือโยวอันโดดเด่นไปจนถึงอีกฟากหนึ่ง ประดับไฟสว่างและมีร้านเรียงรายทั้งสองข้าง ที่นี่กะทัดรัดกว่าและกล่าวได้ว่าคุณภาพดีกว่าซื่อหลิน มีร้านดังตรงทางเข้าวัดที่ขายขนมปังพริกไทยดำ (胡椒餅) อบในเตาดินเผาแบบทันดูร์ แถวเคลื่อนเร็ว และขนมปังไส้หมูพริกไทยก็คุ้มค่าแก่การรอ เดินทางสะดวกจากสถานี MRT ซงซาน หากมีเวลาไปตลาดกลางคืนแค่คืนเดียวในไทเป เหราเหอเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

ตลาดกลางคืนหนิงเซี่ย

หนิงเซี่ยเล็กกว่า เก่าแก่กว่า และเป็นที่รักของคนท้องถิ่นเพราะมีของว่างแบบดั้งเดิมของไต้หวันรวมกันอยู่มาก แทนที่จะเป็นเกมหรือการช้อปปิ้ง เป็นซอยสั้น ๆ สายเดียวใกล้สถานี MRT ซวงเหลียน ทำให้เดินเที่ยวได้ง่ายและเน้นเรื่องอาหาร ที่นี่เหมาะสำหรับลองเมนูคลาสสิกแบบดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นทาโรบอล ออมเล็ตหอยนางรม ไก่น้ำมันงา และอาหารตุ๋นต่าง ๆ ซึ่งทำโดยร้านที่ทำสืบต่อกันมาหลายรุ่น หากต้องการแห่งที่แท้จริงที่สุดและมีนักท่องเที่ยวน้อยที่สุดในสามแห่งนี้ ก็ต้องที่นี่

อาหารที่ต้องลอง: บะหมี่เนื้อ กัวเปา ชานมไข่มุก และอื่น ๆ

คุณกินในตลาดกลางคืนของไต้หวันได้เป็นสัปดาห์โดยไม่ซ้ำเมนูเลย แต่ก็มีอาหารสัญลักษณ์ไม่กี่อย่างที่ไม่ควรออกจากเกาะนี้ไปโดยไม่ได้ลอง ใช้แอปแปลภาษาอ่านป้ายร้านแล้วคุณจะสั่งได้อย่างมั่นใจ เมื่อมีข้อมูลจากแพ็กเกจ eSIM ไต้หวันในโทรศัพท์ คุณก็สแกนเมนู ค้นหาอาหารที่ไม่คุ้นเคย และเช็กว่าแถวยาวนั้นต่อคิวเพื่ออะไรกันแน่ได้ทันที ณ ตรงนั้นเลย

บะหมี่เนื้อ (牛肉麵)

ถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของไต้หวัน น้ำซุปตุ๋นนานรสกลมกล่อมลึกซึ้ง ส่วนใหญ่เป็นแบบหงเซา (hongshao) ที่เข้มข้นด้วยซีอิ๊ว ใส่เนื้อน่องตุ๋นนุ่ม ๆ เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม และมีผักกาดดองเสิร์ฟแยกข้าง คุณมักพบในร้านเฉพาะทางและศูนย์อาหารมากกว่าแผงกลางแจ้ง แต่นี่คือชามที่ควรตามหา แต่ละครัวหวงสูตรของตัวเอง และไทเปยังจัดเทศกาลบะหมี่เนื้อประจำปีด้วย

กัวเปา (割包)

ซึ่งมักเรียกกันว่า "แฮมเบอร์เกอร์ไต้หวัน" กัวเปาคือซาลาเปานึ่งนุ่มฟูพับหุ้มหมูสามชั้นตุ๋น ผักกาดดอง ถั่วลิสงทุบ และผักชีนิดหน่อย หวาน เค็ม นุ่ม และเข้มข้นในคำเดียว เรียบง่าย เป็นเอกลักษณ์ และกินระหว่างเดินได้ง่าย

ชานมไข่มุก (珍珠奶茶)

ชานมไข่มุก ชานมที่ใส่เม็ดมันสำปะหลังเหนียวหนึบ เป็นของที่คิดค้นขึ้นในไต้หวัน การได้ดื่มที่นี่จึงเหมือนการไปแสวงบุญ ร้านส่วนใหญ่ให้เลือกระดับความหวานและปริมาณน้ำแข็งได้ และมีให้เลือกหลากหลายไม่รู้จบ ทั้งนมไข่มุกบราวน์ชูการ์ ชาผลไม้ เผือก และอื่น ๆ เหมาะที่สุดสำหรับดื่มระหว่างเดินเล่นตามซอย

ออมเล็ตหอยนางรม (蚵仔煎)

เมนูประจำตลาดกลางคืน หอยนางรมตัวเล็กสด ๆ ทอดรวมกับแป้งไข่ที่นุ่มและเหนียวหนืดเล็กน้อยพร้อมผักใบเขียว ราดด้วยซอสแดงรสหวานเค็ม เนื้อสัมผัสทำให้คนที่ลองครั้งแรกบางคนแปลกใจ แต่ก็เป็นเมนูคลาสสิกที่ผู้คนรักด้วยเหตุผลที่ดี

เต้าหู้เหม็น (臭豆腐)

คุณจะได้กลิ่นมันก่อนที่จะเห็น เต้าหู้เหม็นคือเต้าหู้หมัก มักทอดจนกรอบและเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองกับซอสพริกหรือซอสกระเทียม กลิ่นฉุนจัดจนขึ้นชื่อ แต่รสชาติอ่อนกว่ากลิ่นที่ทำให้คิดไว้มาก คือกรอบนอกนุ่มใน ถือเป็นพิธีกรรมเปลี่ยนผ่านอย่างหนึ่ง ถ้าจำเป็นก็ปิดจมูกในคำแรก แล้วค่อยตัดสินด้วยตัวเอง

ของอร่อยอื่น ๆ ที่ควรตามหา

• ไก่ทอดชิ้นยักษ์ (雞排) — ไก่ชิ้นใหญ่ยักษ์ กรอบ รสพริกไทย หนึ่งในของว่างยอดนิยมที่สุดในตลาด
• หมึกย่างและไม้เสียบอาหารทะเล — ย่างบนถ่านจนหอมไหม้เล็กน้อยและทาด้วยซอส
• แป้งทอดต้นหอม (蔥油餅) — เป็นชั้นกรอบ รสเค็มมัน และมักราดด้วยไข่ดาว
• ขนมปังพริกไทย (胡椒餅) — ขนมปังอบในเตาดินเผาไส้หมูและพริกไทยที่ขึ้นชื่อที่เหราเหอ
• ไส้กรอกไต้หวัน (香腸) — รสหวาน ย่างเตาถ่าน บางครั้งเสิร์ฟพร้อมกระเทียมสดหรือห่อด้วยข้าวเหนียว
• น้ำแข็งไสและมะม่วงน้ำแข็งไส (剉冰／芒果冰) — ต้องกินช่วงฤดูร้อน โปะด้วยผลไม้สด น้ำเชื่อม และนมข้นหวานจนสูง

ตลาดกลางคืนไถหนานและเกาสง

ไทเปอาจมีชื่อเสียงโด่งดัง แต่คนไต้หวันหลายคนจะบอกว่าเมืองหลวงแห่งอาหารที่แท้จริงอยู่ทางใต้ และพวกเขาก็พูดมีเหตุผล เมืองทางใต้อบอุ่นกว่าในยามค่ำคืน ตลาดมีความเป็นท้องถิ่นมากกว่า และมีอาหารบางอย่างที่แทบจะถือกำเนิดขึ้นที่นี่ หากต้องการภาพรวมของภูมิภาคนี้ ดูคู่มือไต้หวันตอนใต้ที่พาไปเกาสงและไถหนานของเรา

ไถหนาน: เมืองหลวงแห่งอาหารของไต้หวัน

ไถหนานเป็นเมืองที่เก่าแก่ที่สุดของเกาะและได้รับการยกย่องที่สุดเรื่องอาหาร เป็นถิ่นกำเนิดของอาหารอย่างบะหมี่ตั่นจ่าย (擔仔麵 บะหมี่ชามเล็กในน้ำซุปกุ้งรสกลมกล่อม โรยหมูสับ) ปลานวลจันทร์ทะเล ม้วนกุ้ง และของว่างแบบดั้งเดิมที่หนาแน่นจนแทบจะล้นหลาม ตลาดกลางคืนของไถหนานขึ้นชื่อว่าสลับกันเปิดตามวันในสัปดาห์ ตลาดใหญ่ ๆ เช่น ตลาดกลางคืนสวน (หัวหยวน) และตลาดกลางคืนต้าตงเปิดในเย็นวันที่กำหนด จึงควรเช็กก่อนออกไปว่าคืนที่คุณอยู่นั้นตลาดไหนเปิด วัฒนธรรมอาหารของไถหนานกว้างไกลกว่าตลาดมาก บางจานที่อร่อยที่สุดอยู่ในร้านเล็ก ๆ ที่เปิดตอนกลางวัน ซึ่งใช้เวลาหลายสิบปีทำอาหารจานเดียวให้สมบูรณ์แบบ

ตลาดกลางคืนของเกาสง

ริมท่าเรือ เกาสงมีพลังของตลาดกลางคืนเป็นแบบของตัวเอง ตลาดกลางคืนลิ่วเหอที่เปิดมายาวนาน ใกล้สถานี MRT ฟอร์โมซา บูเลอวาร์ด (ที่ตั้งของโดมแห่งแสงอันโด่งดัง) เป็นตลาดที่รู้จักกันดีที่สุดและเป็นแหล่งรวมซีฟู้ด สดใหม่ ย่างสด ราคาถูก สะท้อนผลจับของเมืองท่า ตลาดกลางคืนรุ่ยเฟิงใหญ่กว่าและเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นรุ่นใหม่ มีอาหาร เครื่องดื่ม และเกมให้เลือกมากมาย เดินสั้น ๆ จากสถานี MRT เกาสงอารีนา ระหว่างสองแห่งนี้คุณจะได้สัมผัสทั้งแบบคลาสสิกของนักท่องเที่ยวและแบบที่คนท้องถิ่นชอบ

เคล็ดลับการสั่งอาหาร ราคา และมารยาท

ตลาดกลางคืนอาจดูน่าเกรงขามหากคุณพูดภาษาจีนกลางไม่ได้ แต่การสั่งอาหารนั้นง่ายจริง ๆ เมื่อจับจังหวะได้ มารยาทเล็กน้อยช่วยได้มาก และพ่อค้าแม่ค้าก็คุ้นเคยกับนักท่องเที่ยวอยู่แล้ว สำหรับบริบททางวัฒนธรรมในภาพรวม ตั้งแต่มารยาทในวัดไปจนถึงธรรมเนียมการรับประทานอาหาร คู่มือวัฒนธรรมและมารยาทของไต้หวันของเราน่าอ่านก่อนเดินทาง

วิธีสั่งอาหาร

• ชี้และใช้ท่าทาง แทบไม่จำเป็นต้องใช้คำพูด ชี้ไปที่สิ่งที่ต้องการ ชูนิ้วบอกจำนวน ก็เรียบร้อย หลายร้านมีรูปภาพหรือเมนูที่มีหมายเลข
• ใช้แอปแปลภาษา ถ่ายภาพป้ายหรือใช้การแปลผ่านกล้องแบบเรียลไทม์เพื่ออ่านชื่ออาหารและส่วนผสม ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณแพ้อาหารหรือมีข้อจำกัดด้านอาหาร นี่คือจุดที่อินเทอร์เน็ตมือถือคุ้มค่าที่สุด
• เรียนรู้วลีสองสามประโยค "Zhège" (這個 แปลว่า "อันนี้") และ "xièxie" (謝謝 แปลว่า "ขอบคุณ") จะช่วยคุณได้มากและได้รอยยิ้มกลับมาเสมอ
• ดูว่าคนอื่นสั่งอย่างไร ที่ร้านที่คนแน่น มักมีระบบ เช่น หยิบตะกร้า รับบัตรคิว หรือจ่ายเงินก่อน สังเกตสักครู่แล้วทำตามคนท้องถิ่น

ราคาและการชำระเงิน

• เตรียมเงินสดธนบัตรใบเล็ก ของว่างส่วนใหญ่ราคาไม่แพง อาหารไม่กี่อย่างกับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วก็ทำให้อิ่มเต็มที่ในราคาถูกมาก ร้านอาจทอนธนบัตรใบใหญ่ยาก จึงควรเตรียมธนบัตรใบเล็กและเหรียญไว้ให้พอ
• ราคาตายตัว การต่อราคาไม่ใช่เรื่องที่ทำกับอาหาร ราคาคือราคานั้น และถูกอยู่แล้ว (คุณอาจต่อรองเบา ๆ กับสินค้าที่ไม่ใช่อาหาร เช่น เสื้อผ้าหรือของที่ระลึก แต่ก็ไม่ได้เป็นที่คาดหวังเหมือนในบางประเทศ)
• ไม่ต้องให้ทิป ธรรมเนียมการให้ทิปไม่มีในตลาดกลางคืน จึงไม่จำเป็นต้องทิ้งเงินเพิ่ม

มารยาทและเรื่องควรรู้

• อย่ายืนขวางทาง ขยับไปด้านข้างขณะกิน เพื่อไม่ให้ขวางการเคลื่อนที่ของฝูงชน
• ทิ้งขยะให้ถูกที่ ถังขยะอาจมีไม่มาก ให้เก็บห่อและไม้เสียบไว้จนกว่าจะเจอถังขยะ ไต้หวันให้ความสำคัญกับความสะอาดอย่างจริงจัง
• กินตอนยังสด สตรีทฟู้ดอร่อยที่สุดในวินาทีที่ได้รับ ร้อน ๆ จากเตากระทะ ร้านยอดนิยมขายหมุนเวียนเร็ว จึงแทบไม่มีอาหารที่วางทิ้งไว้นาน
• ดื่มน้ำให้พอและควบคุมจังหวะ ตลาดทางใต้โดยเฉพาะอาจร้อนและชื้น การพักด้วยชาผลไม้สักแก้วระหว่างร้านอาหารรสเค็มก็ช่วยได้
• ไปช่วงคืนวันธรรมดาถ้าทำได้ วันหยุดสุดสัปดาห์ โดยเฉพาะตลาดที่มีชื่อเสียง จะแน่นเบียดไหล่ วันอังคารหรือวันพุธจะผ่อนคลายกว่า

ตลาดกลางคืนของไต้หวันคือหัวใจที่เต้นอยู่ของวัฒนธรรมอาหารแห่งเกาะนี้ ทั้งราคาถูก คึกคัก และอร่อยไม่รู้จบ และเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีเดียวในการกินแบบคนท้องถิ่น เดินเข้าไปตอนหิว ตามแถวคิวไป ชี้สิ่งที่ดูน่ากิน และอย่าคิดมาก และเมื่อมีeSIM ไต้หวันช่วยให้เชื่อมต่อได้ตลอด คุณก็แปลป้ายที่ไม่คุ้นเคยได้ทุกป้าย นำทางจากแผงอาหารไปสถานี MRT และค้นหาร้านในตำนานที่ทุกคนต่อคิวรอ ทำให้ใช้เวลาครุ่นคิดกับเมนูน้อยลง และมีเวลากินให้ทั่วสิ่งที่ดีที่สุดของไต้หวันได้มากขึ้น

คำถามที่พบบ่อย

ตลาดกลางคืนที่ดีที่สุดในไทเปคือที่ไหน

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการ ซื่อหลินใหญ่และมีชื่อเสียงที่สุด มีความหลากหลายมหาศาลและบรรยากาศคึกคักแบบนักท่องเที่ยว ถนนเหราเหอเป็นถนนสายเดียวที่กะทัดรัดและคุณภาพสูง ขึ้นชื่อเรื่องขนมปังพริกไทยดำ และเป็นที่โปรดปรานของนักท่องเที่ยวหลายคน หนิงเซี่ยเล็กกว่าและเป็นที่รักของคนท้องถิ่นเรื่องของว่างดั้งเดิมของไต้หวัน หากมีเวลาแค่หนึ่งเย็น เหราเหอเป็นตัวเลือกที่ครบเครื่องยอดเยี่ยม

อาหารที่ต้องลองในตลาดกลางคืนไต้หวันมีอะไรบ้าง

ตัวเลือกยอดนิยมได้แก่ บะหมี่เนื้อ กัวเปา (หมูสามชั้นตุ๋นในซาลาเปานึ่ง) ชานมไข่มุก (คิดค้นขึ้นในไต้หวัน) ออมเล็ตหอยนางรม เต้าหู้เหม็น ไก่ทอดชิ้นยักษ์ ขนมปังพริกไทย และในหน้าร้อนก็มีมะม่วงน้ำแข็งไส สั่งปริมาณน้อย ๆ แล้วแบ่งกันกิน จะได้ลองได้มากที่สุด

ตลาดกลางคืนในไต้หวันรับบัตรเครดิตไหม หรือต้องใช้เงินสด

ให้เตรียมเงินสดไป ร้านในตลาดกลางคืนส่วนใหญ่รับเฉพาะเงินสด และควรพกธนบัตรใบเล็กกับเหรียญ เพราะพ่อค้าแม่ค้ามักทอนธนบัตรใบใหญ่ไม่ได้ มีบางร้านที่คนแน่นรับการชำระผ่านมือถือหรือ EasyCard แต่ไม่ควรพึ่งพา ควรแวะตู้ ATM ก่อนออกไปในช่วงเย็น

ตลาดกลางคืนไต้หวันเปิดและปิดกี่โมง

ตลาดกลางคืนส่วนใหญ่เริ่มคึกคักในช่วงหัวค่ำและเปิดไปจนดึก ตลาดใหญ่ ๆ จะคึกคักไปจนถึงเที่ยงคืนหรือเลยไปกว่านั้น ตลาดทางใต้บางแห่ง โดยเฉพาะในไถหนาน เปิดเฉพาะบางวันของสัปดาห์ จึงควรเช็กก่อนไปว่าแห่งไหนเปิดอยู่ คืนวันธรรมดาเงียบกว่าวันหยุดสุดสัปดาห์

การต่อราคาเป็นเรื่องเสียมารยาทหรือไม่ และต้องให้ทิปที่ตลาดกลางคืนหรือเปล่า

ไม่ใช่ทั้งสองอย่าง ราคาอาหารตายตัวและถูกอยู่แล้ว จึงไม่มีการต่อราคาอาหาร (คุณอาจต่อราคาเบา ๆ กับเสื้อผ้าหรือของที่ระลึกได้) การให้ทิปไม่ใช่ส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมไต้หวันและไม่มีใครคาดหวังที่ตลาดกลางคืน จึงไม่จำเป็นต้องทิ้งเงินเพิ่ม